關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)，在茶業(yè)領(lǐng)域總有討論不完的論點(diǎn)，可以說(shuō)，這是一個(gè)幾乎沒(méi)有上限的命題。
前有傳統(tǒng)窖藏工藝作為歷史依托，后有紅酒酒莊作為參考典范，沒(méi)有例外，無(wú)疑兩者都在強(qiáng)調(diào)環(huán)境的選擇以及嚴(yán)控的重要性，而在茶葉上，怎么折騰也不為過(guò)，因?yàn)樗梢詻Q定茶葉實(shí)現(xiàn)第二次生命綻放。
如果把鮮葉算作茶之“天時(shí)”，那么倉(cāng)儲(chǔ)則是其“人和”的重要準(zhǔn)則之一。
而曼松茶本身已經(jīng)占盡天地之優(yōu)，古樹(shù)靈韻、生態(tài)靈動(dòng)、土壤靈秀，還有貢茶的加持，但在倉(cāng)儲(chǔ)上懈怠的話(huà)依然會(huì)對(duì)茶本身帶去根本性毀滅影響，最糟糕的結(jié)果就是壞掉。
所以，則道茶業(yè)在對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境上的把控和用心不比對(duì)茶樹(shù)維護(hù)差，甚至建造了一層樓抵得上一座高爾夫球場(chǎng)的空間——天窖，勵(lì)志將理想中的海市蜃樓變成林立樓宇，該過(guò)程可以被稱(chēng)為一個(gè)數(shù)字魔方被一步步實(shí)現(xiàn)的過(guò)程。
3000平米空間
實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定，茶葉與空氣的完美結(jié)合
茶葉倉(cāng)儲(chǔ)有一個(gè)眾所周知的關(guān)鍵之處——空間大小。
排開(kāi)家庭簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方式外，茶企把控下較為專(zhuān)業(yè)的茶葉倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境基本都是“大場(chǎng)面”，因?yàn)樽銐虼蟮膫}(cāng)儲(chǔ)面積才能給茶葉帶去十分穩(wěn)定的儲(chǔ)存條件，在日常的天氣條件下，不用過(guò)多人工干預(yù)就可輕松實(shí)現(xiàn)茶葉的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，這一點(diǎn)在云南更是突出。
更關(guān)鍵的是，空間的大小不僅只是環(huán)境穩(wěn)定的必要條件，也是茶葉可以自由呼吸，與空氣良好接觸最終實(shí)現(xiàn)茶葉陳化的重要途徑。如果空間偏小，茶葉可能進(jìn)入“冬眠”模式，并不能實(shí)現(xiàn)所謂的“被歲月溫柔以待”。
而天窖則絕對(duì)擁有讓茶葉大口呼吸的權(quán)利，總共3000余平米，于2013年落成，按照一個(gè)合理的茶葉與空間70%的比例而言是綽綽有余，它的成長(zhǎng)空間可期可望，對(duì)茶葉而言更是一個(gè)“溫柔鄉(xiāng)”。
500口土陶大缸
打造類(lèi)天然專(zhuān)屬普洱茶窖藏環(huán)境
無(wú)論是對(duì)曼松茶，還是其他優(yōu)質(zhì)茶而言，優(yōu)秀的存儲(chǔ)空間能夠使其口感、滋味以及附加值，呈現(xiàn)出最大化的遞增，這又絕非只是空間大小符合標(biāo)準(zhǔn)就能夠達(dá)到的。
要知道，“天窖”還有著普洱茶仿生窖藏的特點(diǎn)，可以模擬天然存儲(chǔ)環(huán)境，構(gòu)建微型氣候，可以說(shuō)打造了一個(gè)普洱茶存儲(chǔ)的新模式。其中最能與其他倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)別看來(lái)的則是500口頭蓋草帽的大缸。
對(duì)此則道茶業(yè)李偉的說(shuō)法是：茶葉需要活著的、變化的環(huán)境，并非干倉(cāng)或濕倉(cāng)。而窖藏，更適合普洱茶的存放。
那500口大缸便是實(shí)現(xiàn)普洱茶窖藏的關(guān)鍵。它們口直徑1米，材質(zhì)則為土陶。
說(shuō)到土陶還有一個(gè)則道茶業(yè)的講究之處，大缸所用的土陶選自“中國(guó)土陶之都”的“隆昌土陶”，其缸厚實(shí)有度，質(zhì)地緊密，多番燒制，去潮去寒。需要提前3年定制，在制作完成后，每口缸還需要耗時(shí)一周，使用開(kāi)水煮、茶水泡等工序洗缸，待自然晾干后，才可進(jìn)行存茶。
而云南純手工編織草帽為蓋更不是簡(jiǎn)單地為了好看或者符合民風(fēng)民俗，以草帽為蓋既能起到與外部隔絕的作用，但又不會(huì)完全密封達(dá)到良好的透氣效果。
84個(gè)加濕噴頭
濕溫度智能化，惡劣天氣扭轉(zhuǎn)乾坤
要做到模擬天然存儲(chǔ)環(huán)境，構(gòu)建微型氣候，500口大缸還不夠，每口大缸下還均勻合理地鋪設(shè)了加溫管道，進(jìn)行溫控，模仿一天以?xún)?nèi)的溫度變化。
除了地上還有天上，天窖天花板上方也架設(shè)了84個(gè)加濕噴頭，以合理增濕，滿(mǎn)足普洱茶自然陳化的最佳條件。
這樣是為了，一來(lái)為茶葉打造最標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)環(huán)境，二來(lái)足以抵御惡劣天氣對(duì)茶葉的損壞。
360°旋轉(zhuǎn)攝像頭
李偉曾說(shuō)：“在天窖藏?fù)碛幸桓撞杈拖裨诓柖嗑魄f有一桶紅酒。”其通過(guò)數(shù)字化仿生倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，形成獨(dú)有的益生生物菌群。
保護(hù)菌群也有專(zhuān)門(mén)的做法，每周至少兩次以上選用茶水拖地，以此保護(hù)天窖里合理的益生菌群，大大有利于普洱茶自然轉(zhuǎn)化，這都是對(duì)存茶者極大的尊重和保障。
對(duì)一個(gè)優(yōu)質(zhì)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)空間而言，不得不提一方面是茶葉本身存放空間的安全，而另一方面還有可追溯的保障，茶友選擇將茶葉存入“天窖”或者其他普洱茶倉(cāng)都是一個(gè)對(duì)信任度的選擇。
因此，天窖全空間都覆蓋360°旋轉(zhuǎn)攝像頭，24小時(shí)不間斷監(jiān)控，杜絕了人為外部侵害的發(fā)生；而那500口大缸里面的茶還堅(jiān)持“一窖一茶一編碼一認(rèn)證”的標(biāo)準(zhǔn)，足以確保每餅存茶的安全及可追溯性。
1座高爾夫球場(chǎng)
只能以此來(lái)代表其中藏茶價(jià)值
只有實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉安全的完美保障及可追溯的嚴(yán)苛，茶倉(cāng)才能走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。
從2013年到今年，雖然短短5年光陰，但已經(jīng)讓天窖的價(jià)值比肩成一座高爾夫球場(chǎng)，甚至還遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一座高爾夫球場(chǎng)，因?yàn)椴枞~的價(jià)值潛力是不可預(yù)估的。
還記得，筆者當(dāng)時(shí)看到每個(gè)缸子上的草帽都貼有“藏茶信息卡”，上面會(huì)清楚地記錄品名、數(shù)量、總量、總價(jià)以及入缸時(shí)間，還需要窖主簽章確認(rèn)。其中最讓人印象深刻的是，隨便瞄一頂草帽上都赫然寫(xiě)著34萬(wàn)人民幣，44.8萬(wàn)人民幣……
再隨手打開(kāi)一口土陶缸子，透過(guò)縫隙看到的總是滿(mǎn)滿(mǎn)一缸令老茶鬼都艷羨的絕妙好茶。
要知道，整個(gè)天窖里面不僅僅只有讓人一泡難求的曼松，其他山頭茶或老茶的擁有者也選擇將茶葉存放于此，因?yàn)槠斩枳非蟮膬?yōu)秀倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境都是相似的。
也正因如此，則道茶業(yè)的營(yíng)造和藏茶者的選擇共同將天窖的價(jià)值等同為一座高爾夫球場(chǎng)，但不可否認(rèn)的是，它的價(jià)值其實(shí)比后者還要多。
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